La normativa Europea e quella nazionale definiscono le concentrazioni limite dei contaminanti che possono essere ceduti dalle materie plastiche e dalle ceramiche che entrano in contatto con gli alimenti.
I differenti tipi di simulanti sono utilizzati in base ai prodotti alimentari da controllare ed alla loro natura.
Le prove che eseguiamo sono di due tipi: prove per immersione e prove mediante uso di una cella. I test di cessione vengono eseguiti sugli imballaggi usando i simulanti previsti che sono: simulante A (etanolo 10%),

• simulante B (acido acetico al 3%),
• simulante C (etanolo al 20%),
• simulante D1 (etanolo al 50%),
• simulante D2 (olio vegetale),
• simulante E (poli ossido di 2,6-difenil-p-fenilene).